As cirurgias gastrointestinais são procedimentos cirúrgicos que visam detectar e tratar as patologias benignas e malignas que acometem o sistema digestivo, em especial o estômago e o intestino. 

São inúmeras as doenças que podem acometer esses órgãos, como tumores gastrointestinais, obstruções, hérnias abdominais, doenças inflamatórias crônicas ou agudas, doenças do refluxo gastroesofágico, entre outras patologias. Entre as cirurgias gastrointestinais mais realizadas podemos destacar a gastrectomia, um procedimento que consiste na remoção total ou parcial do estômago em decorrência de alguma patologia que acomete esse órgão. As cirurgias de hernioplastia também são bastante comuns e são realizadas com o objetivo de tratar hérnias da parede abdominal. Apendicectomia é o nome dado à retirada do apêndice, normalmente em decorrência de um quadro de inflamação aguda, como apendicite. Além disso, outros procedimentos podem ser realizados, como a ostomia, por exemplo, que se caracteriza por um orifício abdominal, que permite ligar o intestino a uma bolsa de colostomia, por onde as fezes são eliminadas. Esse procedimento normalmente é indicado em casos de obstrução por tumores, perfurações e demais doenças.

São inúmeras as possibilidades de abordagem de cirurgias gastrointestinais, sendo indicadas para o tratamento de uma grande variedade de patologias. A melhor opção terapêutica dependerá sempre das características e localização da doença, bem como das particularidades de cada paciente.